Tomaatti-mandel-suppe
oppskrift

En deilig og næringsrik tomat- og mandelsuppe, perfekt for en lett middag. Denne suppen er full av smak og næringsstoffer, og den lages enkelt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser

- 1 stk løk
- 1 stk hvitløksfedd
- 1 stk rød paprika
- 4 stk modne tomater
- 1 dl mandler
- 0,5 ts svart pepper
- 0,5 stk grønnsaksbuljongterning eller 1 ss grønnsaksfond
- Rapsolje
- Vann
- 0,25 ts sukker
- 0,25 ts salt

Fremgangsmåte

1. Hakk løken fint og skjær paprikaen i biter.
2. Sauter løk og paprika myke i rapsolje i en kjele.
3. Tilsett terninger av tomatene og mandlene i kjelen.
4. Hell i nok vann til å dekke ingrediensene.
5. Tilsett grønnsaksbuljongterning eller grønnsaksfond, svart pepper, sukker og salt.
6. La suppen småkoke i ca. 15 minutter, til alle ingrediensene er myke.
7. Bruk en stavmikser til å purere suppen til en jevn konsistens.
8. Server suppen varm. Du kan pynte rettene med paprika- eller agurkterninger, urter og basilikumolje.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 18 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3 (4356 anmeldelser) ★★★★★ del