Tomaatti-Mozzarellapastasalat
oppskrift

En herlig og frisk tomat-mozzarella pastasalat, perfekt for piknik. Denne salaten kombinerer orzo-pasta, ferske tomater og mozzarella med hjemmelaget pesto. Forberedelsestid er kun 30 minutter og den er tilpasset fire personer.
Ingredienser:
- 250 g orzo-pasta
- 200 g cherrytomater
- 200 g mozzarella-kuler
- 50 g fersk basilikum
- 50 g pinjekjerner
- 50 g parmesanost
- 2 dl olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 1 dl balsamico (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok orzo-pasta i saltet vann etter anvisning. Sil av og la den avkjøle.
2. Del cherrytomatene i to og legg dem på en bakeplate. Dryss over salt og stek på 100 grader i ca. 2 timer til de er tørket.
3. Lag pesto: Bland basilikum, pinjekjerner, parmesan og olivenolje i en blender. Smak til med salt og pepper.
4. Bland den avkjølte pastaen, de tørkede cherrytomatene og mozzarellaen i en bolle. Tilsett pesto og rør godt.
5. Server umiddelbart eller la den trekke i kjøleskapet før servering. Hvis ønskelig, kan du dryppe balsamico over før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.92 (2822 anmeldelser) ★★★★★ del