Thaimaalainen Katkarapukeitto
oppskrift

En smakfull og frisk thai-inspirert suppe med reker, sitrongress og krydder.
Valgetid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 stilker sitrongress
- 1 ss galangal (knust)
- 4 kaffir limeblader
- 200 g ferske sopp
- 1 l kyllingekraft
- 2 ss rød currypasta
- 2 ferske chili
- 2 tomater
- 300 g reker
- 2 ss fiskesaus
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss korianderpasta
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skjær sitrongresset i noen cm lange biter og knus dem litt med baksiden av en kniv.
2. Skjær tomater og chili i skiver, og del soppen i fire.
3. Kok opp kyllingekraften i en kjele.
4. Tilsett sitrongress, galangal, kaffir limeblader og sopp. La det koke i cirka tre minutter.
5. Rør inn currypasta, fersk chili, tomater og reker. Varm opp på lav varme.
6. Smak til suppen med fiskesaus, sitronsaft og korianderpasta. Sjekk smaken.
7. Ta ut sitrongresset og kaffir limebladene før servering, disse spises ikke.
8. Pynt med frisk koriander før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 12 g
- Kostfiber: 2 g
- Natrium: 800 mg

Vurderinger: 4.18 (1683 anmeldelser) ★★★★★ del