Katkarpeuppe
oppskrift

En rask matrett for hverdag og fest. Katkarpeuppen får en delikat smak av hummerfond og stjerneanis.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 400 g reker (skrelte)
- 1 løk (finhakket)
- 2 hvitløksfedd (finhakket)
- 2 ss olivenolje
- 500 ml fiskebuljong
- 200 ml hummerfond
- 2 dl kremfløte
- 1 ts stjerneanis (hel)
- Salt og pepper etter smak
- Fersk persille (til pynt)

Instruksjoner:

1. Varm olivenoljen i en kjele over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og hvitløken, og surr til de er myke.
2. Tilsett rekene og stek i noen minutter til de blir rosa.
3. Hell fiskebuljongen og hummerfonden i kjelen. Tilsett stjerneanisen.
4. La suppen koke på lav varme i ca. 10 minutter.
5. Tilsett kremfløten og smak til med salt og pepper. La suppen bli varm, men ikke kok den mer.
6. Fjern stjerneanisen før servering.
7. Server suppen med fersk persille på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 5 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 0 g

Vurderinger: 4.75 (4144 anmeldelser) ★★★★★ del