Thai-katkarapukeitto
oppskrift

En deilig og krydret thailandsk suppe med reker og kokosmelk. Perfekt for en varmende middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1 pakke nudler
- 2 fedd hvitløk
- Krydder: curry, chili, hvit pepper
- 1 paprika
- 4 dl kokosmelk
- 1 gulrot
- 4 dl reker
- 1 lime
- ½ løk
- 3 ss matolje
- 3 dl vann
- 1 liten søtpotet
Fremgangsmåte:
1. Hakk løk og hvitløk fint.
2. Skjær paprika i strimler.
3. Kutt gulrot i tynne skiver og søtpotet i terninger.
4. Varm opp matoljen i en kjele og tilsett løk og hvitløk. Sauter i noen minutter.
5. Tilsett paprika, gulrot og søtpotet. Stek i et par minutter.
6. Hell i kokosmelk og vann. Kok opp.
7. Tilsett nudlene og krydderne. Kok til nudlene er møre.
8. Ha i rekene og press limejuicen over. La det koke i et par minutter til.
9. Server varmt og nyt!
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 350
Fett: 18g
Karbohydrater: 40g
Protein: 15g
Fiber: 5g

Vurderinger: 4.89 (3773 anmeldelser) ★★★★★ del