Thai Curry Nuudelikeitto med Aasialaisilla Sienillä
oppskrift

En smakfull og næringsrik thai curry nuudelikeitto som er rask å lage. Aasialiske sopp som shiitake og shimeji gir suppen en unik smak.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 2 fedd hvitløk
- Et stykke ingefær på størrelse med tommel
- Kookosolje til steking
- 2-4 ss rød thai currypaste
- 7 ½ dl grønnsakskraft
- 4 dl kokosmelk
- Saften av ½ lime
- Soyasaus
- Salt og svart pepper
- 1 liten brokkoli
- Flere håndfuller asiatiske sopp (shiitake, shimeji, kongeøstersopp, enoki)
- 225 g risnudler
- Fersk koriander
- Vårløk
- Fersk chili
Ohjeet:
1. Skrell og finhakk hvitløken.
2. Skrell og riv ingefæren.
3. Varm en spiseskje kokosolje i en kjele og fres hvitløk og ingefær i et par minutter.
4. Tilsett currypaste og stek i ytterligere 1-2 minutter.
5. Hell i grønnsakskraft og kokosmelk, og varm opp til kokepunktet.
6. Press limejuice i suppen og smak til med soyasaus, salt og svart pepper.
7. Tilsett hakket brokkoli og asiatiske sopp, og la suppen småkoke i ca. 5-7 minutter.
8. Kok risnudlene separat etter pakkeanvisningen og tilsett dem i suppen.
9. Server suppen med fersk koriander, vårløk og chili på toppen.

Ravintosisältö (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.26 (5546 anmeldelser) ★★★★★ del