Enkelens grønnsakspasta
oppskrift

Beskrivelse: Enkle og smakfulle grønnsakspasta perfekt for en rask middag.
Forberedelsestid: 25 minutter
Servering: 2-3 personer
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- 50 g parmesanost, revet (valgfritt)
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen i henhold til pakningsanvisningen i saltet vann til al dente. Sil av og spar litt av pastavannet.
2. Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
3. Ha paprika og squash i pannen, og stek i ca. 5 minutter til grønnsakene er myke.
4. Tilsett cherrytomater og oregano, rør godt og la det koke i noen minutter til.
5. Bland den kokte pastaen med grønnsaksblandingen. Tilsett litt av pastavannet hvis nødvendig for å unngå at pastaen tørker ut.
6. Smak til med salt og pepper. Server med revet parmesan og frisk basilikum.
Næringsinnhold per porsjon:
- Kalorier: 450
- Fett: 15 g
- Karbohydrater: 65 g
- Protein: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.01 (3820 anmeldelser) ★★★★★ del