Kokovihreä kesäkaalisalaatti
oppskrift

En frisk og næringsrik salat laget av ferske ingredienser, perfekt til både fisk og kjøtt, eller som fyll i hotdog.

Valmistusaika: 30 minutter + 30 minutters smaksettning
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 1 liten varhaiskaali
- 2 nye løk med stilker
- 1 agurk
- 1 l erter (skrelt)
- 1 potte bladpersille
- 1 porsjon dillpesto
- 2 ss sitronsaft
- 0,5 dl rapsolje
- 1 ss honning
- 0,5 ts salt
- nykvernet svart pepper

Dillpesto:

- 40 g skrelte, saltede pistasjnøtter
- 4 ss revet parmesan
- 2 dl hakket dill (uten stilker)
- 1 hvitløksfedd
- 5-6 ss rapsolje
- salt etter smak

Ohjeet:

1. Lag dillpesto først: Ha alle ingrediensene til pestoen (pistasjnøtter, parmesan, dill, hvitløk) i en food processor og kjør til en grov masse. Tilsett rapsolje i en tynn stråle og bland til pestoen er jevn. Smak til med salt om nødvendig.
2. Skjær kålen i tynne biter og finhakk dem. Skrell ertene og riv agurken grovt. Hakk bladpersillebladene.
3. Bland kålen, ertene, agurkrivene og bladpersillen i en bolle. Rør godt.
4. I en annen bolle, bland sitronsaft, rapsolje, honning, salt og svart pepper. Tilsett pestoen og rør til det er jevnt fordelt.
5. Hell dressingen over kålblandingen og bland godt.
6. La salaten stå i kjøleskapet i ca. 30 minutter før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 16 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.36 (4484 anmeldelser) ★★★★★ del