Khao Soi Curry med kalkun
oppskrift

Khao Soi er en smakfull og krydret nudelsuppe som kombinerer kokosmelk, currypasta og kalkun. Denne retten tar deg med på en smaksreise til Nord-Thailand!
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 400 g kalkunkjøttdeig
- 2 ss currypasta (f.eks. gul eller rød)
- 400 ml kokosmelk
- 4 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 200 g nudler (f.eks. eggnudler)
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ss olje til steking
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss sukker (f.eks. palmsukker)
- Saften av 1 lime
- Frisk koriander til pynt
- Vårløk, hakket til pynt
- Chiliskiver (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og stek til de er myke.
2. Tilsett kalkunkjøttdeig og stek til den er gjennomstekt.
3. Bland inn currypastaen og stek i ett minutt til aromaene kommer frem.
4. Hell i kokosmelk og buljong i kjelen. Tilsett fiskesaus og sukker. Rør godt og kok opp.
5. Kok nudlene separat i henhold til pakkens anvisninger. Sil av og tilsett dem deretter i kjelen.
6. Tilsett limesaft og rør. La suppen småkoke i et par minutter.
7. Fordel suppen i skåler og pynt med frisk koriander, vårløk og chiliskiver.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Karbohydrater: 40 g
Fett: 20 g
Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.65 (4074 anmeldelser) ★★★★★ del