Tempe-ananasveter med peanøtt-kokosdressing
oppskrift

Denne deilige oppskriften kombinerer tempeh, ananas og en kremet peanøtt-kokosdressing. På spyd får du sødme og saltighet, og det er perfekt på grillen eller stekt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g tempeh
- 1 fersk ananas
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 4 spyd (f.eks. tre- eller metallspyd)
#

Peanøtt-kokosdressing:

- 150 ml kokosmelk
- 3 ss peanøttsmør
- 1 ss soyasaus
- 1 ss limesaft
- 1 ss lønnesirup eller honning (valgfritt)
- 1 hvitløksfedd, knust
- En klype cayennepepper (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kutt tempeh i terninger og ananas i biter.
2. Varm olivenoljen i en panne over middels varme. Tilsett tempeh-terningene og stek i ca. 5-7 minutter, til de er gyllenbrune. Krydre med salt og pepper.
3. Tilsett ananasbitene i pannen og stek i noen minutter til de er litt mykere og har fått farge.
4. Lag peanøtt-kokosdressingen: Bland alle ingrediensene til dressingen i en bolle til du får en jevn masse.
5. Sett sammen spydene: Veksle mellom tempeh og ananas på spydene.
6. Server spydene varme med peanøtt-kokosdressingen.
Næringsinnhold per porsjon (omtrent):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.01 (1270 anmeldelser) ★★★★★ del