Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne deilige og næringsrike grønnsakssuppen er perfekt for kalde dager. Den er enkel å lage og inneholder rikelig med grønnsaker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 mellomstore gulrøtter, terninger
- 2 stangselleri, skivet
- 1 potet, terninger
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1 ts tørket timian
- 1 ts salt
- ½ ts svart pepper
- 150 g grønne bønner, hakket
- 1 dl kremfløte (valgfritt)
- Frisk persille til garnityr

Instruksjoner:

1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
2. Tilsett gulrøtter, selleri og potet. Stek i ca. 5 minutter, til grønnsakene begynner å bli myke.
3. Hell i grønnsaksbuljongen og hakkede tomater i kjelen. Tilsett timian, salt og svart pepper. Kok opp og reduser deretter varmen. La suppen småkoke i ca. 15 minutter.
4. Tilsett de grønne bønnene og kok i ytterligere 5 minutter, til alle grønnsakene er møre.
5. Om ønskelig kan du røre inn kremfløte før servering.
6. Server suppen varm og pynt med fersk persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 7 g

Vurderinger: 4.44 (2627 anmeldelser) ★★★★★ del