Osso Bucco Risotto
oppskrift

En klassisk italiensk gryterett som gir smaker og varme på kalde vinterdager. Perfekt rett for familien som nyter samvær og deilige smaker.
Valgetid: 2 timer
Annosmåte: 4

Ingredienser:

- 4 kpl osso bucco (for eksempel kalv eller storfe)
- 2 ss olivenolje
- 2 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 selleristenger, terninger
- 1 dl hvitvin
- 4 dl kjøttkraft
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ss revet sitronskall
- 1 ss fersk persille, hakket

Risotto:

- 2 dl risottoris
- 1 l kyllingkraft
- 1 dl hvitvin
- 1 løk, finhakket
- 50 g smør
- 50 g parmesan, revet
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Brun osso bucco bitene til de får en vakker farge, ca. 5 minutter per side. Ta kjøttet ut av gryten og sett det til side.

2. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og selleri i gryten. Sauter grønnsakene i ca. 5 minutter til de er myke.
3. Hell hvitvinen i gryten og la det koke i noen minutter til alkoholen fordamper. Tilsett deretter kjøttkraft, salt og pepper.
4. Legg osso bucco bitene tilbake i gryten og dekk med lokk. La det småkoke på lav varme i ca. 1,5 timer til kjøttet er mørt.
5. Lag risotto mens gryten småkoker. Varm opp kyllingkraften i en annen gryte og hold den varm.
6. Sauter løk i smør i en stor gryte. Tilsett risottoris og rør til risen er gjennomsiktig.
7. Hell hvitvinen i risen og la det trekke inn. Tilsett deretter kyllingkraften gradvis, litt om gangen, mens du rører kontinuerlig til risen er al dente.
8. Når risottoen er ferdig, rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.
9. Server osso bucco over risotto, pynt med sitronskall og fersk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 600 kcal
- Protein: 40 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.64 (6218 anmeldelser) ★★★★★ del