Fyllt svinefilet sous vide
oppskrift

Mørt og saftig svinefilet fylt med blåmuggost og epler. Denne deilige retten tilberedes med sous vide-metoden som sikrer perfekt steking.
Valgetid: 2 timer 30 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser

- Svinefilet, med membran fjernet
- Fyll:
- 1 løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2 dl panko-brødsmuler
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 3-4 blader av rosmarin, hakket
- En klatt smør til sautering
- 100 g blåmuggost, smuldret
- Innpakning:
- 8 skiver parmaskinke
- Lønnesirup

Fremgangsmåte

1. Forvarm vannbadet til 60°C.
2. Hakk løk og hvitløk, og surr dem i smør.
3. Tilsett panko og rosmarin i løkeblandingen, og stek på middels varme til pankoen er gyllenbrun. Krydre med salt og pepper, og sett til side for å avkjøle.
4. Del svinefileten på tvers, åpne den som en bok, og bank den lett flatere.
5. Fordel løk- og panko-blandingen samt smuldret blåmuggost over fileten, og rull den sammen.
6. Legg parmaskinkeskivene på plastfolie overlappende og pensle med lønnesirup. Plasser fileten på skinken og rull tett sammen.
7. Bind med kjøkkenhyssing og pakk i vakuumposer. Kok i vannbad på 60°C i 2 timer.
8. Ta rullene ut av posene, klapp dem tørre, og brun dem i en varm panne med olje for å få en fin overflate. La hvile i 10 minutter før du skjærer dem opp.
9. Hell kraften fra sous vide-posene i pannen med stekeolje og kok opp for saus.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 20 g
- Karbohydrater: 5 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 1 g

Vurderinger: 3.44 (2179 anmeldelser) ★★★★★ del