Ranskalainen Sienerisotto
oppskrift

En smakfull og kremet risotto med ferske sopp, perfekt til middag eller spesielle anledninger.
Forberedelsestid: 40 minutter
Porsjoner: 4

Ingredienser

- 300 g risottoris
- 1 l grønnsaksbuljong
- 200 g ferske sopp (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 100 ml hvitvin
- 50 g parmesanost
- 50 g smør
- 2 ss olivenolje
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte

1. Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele og hold den varm.
2. Finhakk løk og hvitløk. Sauter dem i olivenolje og smør i en stor stekepanne til de er myke.
3. Tilsett ris og stek i noen minutter til den er gjennomsiktig.
4. Hell hvitvinen over risen og rør til vinen nesten er helt fordampet.
5. Tilsett en øse varm grønnsaksbuljong om gangen, og rør kontinuerlig. Legg til neste øse når den forrige er absorbert.
6. Fortsett slik til risen er al dente og konsistensen er kremet (ca. 18-20 minutter).
7. Hakk soppen og stek dem i smør i en annen panne til de er gyldenbrune. Krydre med salt og pepper.
8. Bland de stekte soppen inn i risottoen og tilsett revet parmesanost. Rør godt.
9. Server risottoen pyntet med fersk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 65 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.95 (2164 anmeldelser) ★★★★★ del