Sitruunarisotto
oppskrift

En deilig og kremet risotto med frisk sitron og ingefær. Perfekt som tilbehør eller hovedrett.
Valgetid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser

- 1,5 ts fersk ingefær, revet
- 4 dl kyllingkraft
- Salt
- Svart pepper
- 0,75 dl kremfløte
- 2-3 dl hvitvin
- 100 g smør
- 3,5 dl risotto-ris
- 1 løk
- 4-5 hvitløksfedd, hakket
- 0,5 dl olje
- 1 sitron (saft og revet skall)
- 1 dl frosne erter, tint
- 1,5 dl revet parmesan

Instruksjoner

1. Varm opp oljen i en stor kjele og tilsett hakket løk, revet ingefær og hvitløk. Sauter til løken er myk og gjennomsiktig.
2. Tilsett risotto-risen i kjelen og rør godt. Sauter risen i et par minutter.
3. Hell i hvitvinen og la den fordampe helt.
4. Tilsett kyllingkraft gradvis, alltid når den forrige mengden er absorbert av risen. Fortsett å røre og tilsett kraft til risen er al dente.
5. Når risottoen er ferdig, rør inn kremfløte, sitronsaft og revet skall samt parmesan. Tilsett de tinte ertene og smak til med salt og svart pepper.
6. La risottoen hvile et øyeblikk før servering. Server varm.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 480 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 22 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.82 (2655 anmeldelser) ★★★★★ del