Savulohi- & Sitruunarisotto
oppskrift

En smakfull risotto som kombinerer røkt laks og friske sitronnoter, perfekt til middag. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serverer: 4.
Ingredienser:
- 2 stk sjalottløk, skrelt og finhakket
- 2 ss vegetabilsk olje, til steking
- 350 g risottoris (f.eks. Arborio)
- ca. 1 l kyllingbuljong
- 200 g røkt laks, delt i biter
- Saften og revet skall av 1 sitron
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket sjalottløk og stek til de er myke og gjennomsiktige.
2. Tilsett risottoris i gryten og rør godt, til risen er lett stekt og gjennomsiktig.
3. Tilsett varm kyllingbuljong, en øse om gangen, mens du rører kontinuerlig. La risen absorbere væsken før du tilsetter mer.
4. Fortsett slik til risen er al dente og har en kremet konsistens, ca. 18-20 minutter.
5. Når risottoen er klar, tilsett røkt laks, sitronsaft og revet skall. Bland godt.
6. Ta gryten av varmen og tilsett revet parmesanost. Smak til med salt og pepper.
7. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 480 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Kostfiber: 2 g

Vurderinger: 3.37 (2978 anmeldelser) ★★★★★ del