Sitronerisotto
oppskrift

En deilig, lysende rett som bringer vårens smaker til bordet. Dette sitronerisottoet er perfekt for vårdager.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 ½ dl risottoris
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 dl hvitvin
- 1 l grønnsaksbuljong
- Saften og skallet av 1 sitron
- 50 g smør
- 50 g parmesan, revet
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele og hold den varm.
2. Smelt smøret i en stor stekepanne. Tilsett hakket løk og surr til den er myk.
3. Tilsett knust hvitløk og risottoris, rør godt og stek i noen minutter til risen er litt gjennomsiktig.
4. Hell i hvitvinen og rør til væsken nesten er helt fordampet.
5. Tilsett varm grønnsaksbuljong, en øse om gangen, mens du rører kontinuerlig. Tilsett neste øse når den forrige er nesten helt absorbert.
6. Fortsett denne prosessen i ca. 18-20 minutter, til risen er al dente.
7. Tilsett sitronsaft og -skall, revet parmesan, samt salt og pepper. Rør til alt er godt blandet.
8. Server risottoen pyntet med basilikumblader.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.88 (1763 anmeldelser) ★★★★★ del