Raikas Porkkanarisotto
oppskrift

Dette deilige porkkanarisottoet gir en solfylt smak til tallerkenen din. Perfekt valg for vegetarisk kosthold eller som en lett middag.
Valgetid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 dl arborio-ris
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 gulrøtter, revet
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 l grønnsakskraft
- 1/2 dl hvitvin (valgfritt)
- 50 g parmesanost, revet
- 1/2 dl fersk persille, hakket
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og surr til den er myk.
2. Tilsett de revne gulrøttene og den knuste hvitløken. Stek i et par minutter til.
3. Ha i arborio-risen og rør til risen er litt gjennomsiktig.
4. Hell i hvitvinen og la den fordampe.
5. Tilsett grønnsakskraften gradvis, en øse om gangen, mens du rører kontinuerlig. Tilsett neste øse først når den forrige er nesten helt absorbert.
6. Fortsett denne prosessen i ca. 18-20 minutter, til risen er al dente og risottoen er kremet.
7. Ta kjelen av varmen og tilsett den revne parmesanosten og hakket persille. Rør godt og smak til med salt og pepper.
8. La risottoen hvile i noen minutter før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 350 kcal
Protein: 10 g
Fett: 8 g
Karbohydrater: 55 g
Fiber: 3 g
Sukker: 4 g

Vurderinger: 3.37 (5331 anmeldelser) ★★★★★ del