Shakshuka med artisjokker og oliven
oppskrift

En tradisjonell shakshuka med tomat og egg, som får ekstra smak fra oliven og marinerte artisjokkhjerter. Denne deilige retten passer perfekt til brunch eller som en lett middag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 2-4 porsjoner

Ingredienser:

- En skvett olje
- 1 løk
- 1-2 hvitløksfedd
- 2 ss tomatpuré
- Ca. 1/2 ts garam masala (eller spisskummen)
- Ca. 1/2 ts chiliflak (eller litt tabasco/sriracha)
- 400 g god hakket tomat
- 1 ts sukker
- Salt og svart pepper etter smak
- (En skvett rødvinseddik)
- Ca. 10 oliven
- Ca. 5 artisjokkhjerter
- 2-4 egg
- Friske urter

Instruksjoner:

1. Skrell og hakk løk og hvitløk. Sauter hakket i olje på middels varme i noen minutter.
2. Tilsett tomatpuré, garam masala og chiliflak, og rør godt så krydderne varmes opp.
3. Tilsett hakket tomat, smak til med salt, sukker og pepper. La sausen småkoke på lav varme i minst 15 minutter, helst lenger. Smak til og juster om nødvendig.
4. Tilsett oliven og skiver av artisjokkhjerter i den ferdige sausen.
5. Knekk eggene over shakshukaen og la dem koke til ønsket konsistens.
6. Topp med friske urter og server umiddelbart.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Proteiner: 12 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.62 (2966 anmeldelser) ★★★★★ del