Karkkipossu Farangin tapaan
oppskrift

En deilig og saftig karkkipossu, tilberedt ved å braisere og steke. Serveres med basmatiris eller stekt polenta.
Valgtstid: 4 timer
Porsjoner: 4-6

Ingredienser

- 750 g benfritt svinekjøtt (svor fjernet)
- Salt
Braisering væske:
- 4 dl vann
- 2 dl soyasaus
- 1 dl hvitvin
- ½ dl rør sukker
- ½ dl østerssaus
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 5 cm fersk ingefær
- ½ ss korianderfrø
- 1 kanelstang
- 2 stjerneanis
- 4 hvite pepperkorn
Karamellsaus:
- 2 dl braiseringsvæske
- ½ dl vann
- 2 dl demerarasukker
- (1 stjerneanis, valgfritt)
- (1 kanelstang, valgfritt)
Til pynt:
- Ristede sesamfrø
- Fersk chili, skivet
- Hakket fersk koriander eller bladpersille

Fremgangsmåte

1. Ta svinekjøttet ut i romtemperatur ca. 30 minutter før tilberedning. Gni inn salt på overflaten.
2. Forbered braiseringsvæsken: Skrell og skjær ingefær og hvitløk, og legg dem i en gryte. Tilsett de andre ingrediensene og kok opp.
3. Legg svinekjøttstykket i gryten og sett gryten i ovnen ved 160 grader i ca. 3 timer.
4. Ta svinekjøttet ut av væsken og legg det på en tallerken. Legg vekt på toppen og sett det i kjøleskapet over natten.
5. Sil braiseringsvæsken og sett den også i en bolle i kjøleskapet over natten.
6. For å lage karamellsausen, fjern fettet fra den avkjølte braiseringsvæsken. Varm ½ dl vann og rør sukker i en kjele til sukkeret smelter. Hell i braiseringsvæsken og kok til sausen karamelliseres.
7. Stek svinekjøttbitene sprø i olje eller i stekepannen. Vend svinekjøttbitene i karamellsausen.
8. Server med ristede sesamfrø, chiliskiver og hakket koriander sammen med basmatiris eller stekt polenta.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 550 kcal
- Protein: 36 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 28 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.71 (5969 anmeldelser) ★★★★★ del