Monimakuinen Hauska Rillumarei Risotto
oppskrift

En smakfull risotto med deilige smaker og en myk konsistens. Passer perfekt til både hverdag og fest.
Val preparationstid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 ½ dl risottoriis
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 dl hvitvin (valgfritt)
- 100 g sjampinjong, skivet
- 1 rød paprika, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 100 g parmesanost, revet
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og hvitløk, og surr til de er myke.
2. Tilsett risottoriisen og rør godt. Stek risen i ca. 2 minutter, til den er litt gjennomsiktig.
3. Hell hvitvinen (hvis du bruker) i og la den fordampe helt.
4. Tilsett grønnsaksbuljongen i flere omganger, rør kontinuerlig og la risen suge opp væsken før du tilsetter mer. Fortsett dette i ca. 18-20 minutter, til risen er al dente.
5. Tilsett de skivede soppene, terningene av paprika og zucchini i risottoen. Kok i ytterligere 5-7 minutter, til grønnsakene er myke.
6. Ta risottoen av varmen og rør inn den revne parmesanosten. Krydre med salt og pepper etter smak.
7. Server varm, pyntet med friske urter.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 52 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.89 (4624 anmeldelser) ★★★★★ del