Kålsalat med Hummus og Grillede Grønnsaker
oppskrift

En smakfull salat med friske grønnsaker, grillet blomkål og deilig hummus. Perfekt som tilbehør eller lett hovedrett. Tilberedningstiden er ca. 30 minutter, og oppskriften gir 2-3 porsjoner.
Ingredienser:
- 1 liten blomkål
- 1 boks kikerter (ferdigkokte)
- 1 aubergine
- 2 dl friske urter (f.eks. persille og koriander)
- 2 ss tahini
- 1 ss chilipaste
- 1 agurk
- 1 tomat
- 1 rødløk
- 4 fullkorns pitabrød
- Olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Del blomkålen i små biter og stek dem i en panne med olivenolje i ca. 5-7 minutter, til de er gyldne.
2. Skjær auberginen i terninger og stek dem separat i pannen til de er myke.
3. Sil og skyll kikertene. Tilsett dem til pannen med blomkål og varm opp i noen minutter.
4. Skrell og skjær agurken, tomaten og rødløken i biter. Bland dem i en stor bolle.
5. Tilsett de stekte blomkålbitene og kikertene i grønnsaksblandingen.
6. Bland tahini, chilipaste, salt og pepper i en bolle, og tilsett dette i salaten. Rør godt sammen.
7. Server salaten med fullkorns pitabrød og pynt med friske urter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 4.17 (192 anmeldelser) ★★★★★ del