Paahdet hummus-perunasalat
oppskrift

En deilig salat som kombinerer ovnsbakte poteter og brokkoli, servert med en kremet hummusdressing. Salaten er enkel å lage og smaker like godt varm som kald.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4 hovedretter / 6 som tilbehør
Ingredienser:
- 500 g poteter
- 250 g brokkoli
- 3 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 200 g hummus (ferdig eller hjemmelaget)
- Sitronjuice (valgfritt)
- Frisk persille eller koriander (til pynt)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og kutt potetene i jevne biter.
2. Forvarm ovnen til 200 °C.
3. Legg potetene på et bakepapirkledt stekebrett, tilsett 2 ss olivenolje, salt og pepper. Bland godt.
4. Rist potetene i ovnen i ca. 20 minutter.
5. Kutt brokkolien i små buketter og legg dem på stekebrettet sammen med potetene.
6. Tilsett 1 ss olivenolje og rist alle ingrediensene i ytterligere 15-20 minutter, til de er gyldenbrune og møre.
7. Server de ovnsbakte potetene og brokkolien med hummus. Tilsett sitronjuice etter ønske og pynt med friske urter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.78 (5879 anmeldelser) ★★★★★ del