Sommersalat med Grønnsaker
oppskrift

En frisk og smakfull sommerrett som fremhever lokale råvarer. Perfekt for en lett middag eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter.
Serveringsstørrelse: 4.

Ingredienser:

- 500 g poteter
- 300 g squash
- 200 g paprika
- 1 rødløk
- 3 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ss fersk timian
- 100 g fetaost

Instruksjoner:

1. Skrell og kutt potetene i terninger. Kok dem i saltet vann i ca. 10 minutter, til de er halvkokte.
2. Skjær squash, paprika og rødløk i strimler.
3. Forvarm ovnen til 200 grader.
4. Hell av potetene og bland alle grønnsakene i en bolle. Tilsett olivenolje, salt, svart pepper og timian. Bland godt.
5. Hell grønnsaksblandingen på en bakeplate og stek i ovnen i ca. 20 minutter, til grønnsakene er møre og gyllenbrune.
6. Smuldre fetaosten over retten og stek i ytterligere 5 minutter, til osten er lett smeltet.
7. Server straks og nyt en sommerlig smaksopplevelse!

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.5 (5966 anmeldelser) ★★★★★ del