Ruccolasalat med Kylling og Sitronvinaigrette
oppskrift

En smakfull og frisk ruccolasalat som passer perfekt til lunsj eller som tilbehør til middag. Den kombinerer saftig kylling med en sprø salat og en syrlig sitronvinaigrette.

Valmistusaika: 25 minutter
Annosmäärä: 4 annoser

Ainekter:

- 400 g kyllingbryst
- 150 g ruccola
- 1 avokado
- 10 cherrytomater
- 50 g fetaost
- 2 ss olivenolje
- Saften av 1 sitron
- Salt og pepper etter smak

Ohjeer:

1. Stek kyllingbrystene i en panne med litt olivenolje på middels varme i 6-7 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte. Krydre med salt og pepper.
2. La kyllingen hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver.
3. Vask ruccolaen og legg den i en stor bolle.
4. Kutt avokadoen i skiver og del cherrytomatene i to. Tilsett i bollen med ruccola.
5. Smuldre fetaosten over salaten.
6. Lag vinaigretten ved å blande olivenolje, sitronsaft, salt og pepper i en liten bolle.
7. Hell vinaigretten over salaten og bland godt.
8. Topp salaten med de skivede kyllingbrystene og server umiddelbart.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energiinnhold: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.72 (5515 anmeldelser) ★★★★★ del