Runebergin Kääretorttu (Glutenfri og Vegansk)
oppskrift

En deilig glutenfri og vegansk kake som hyller vår nasjonaldikter Runeberg. Denne herlige baksten smaker spesielt godt sammen med kaffe og er perfekt for å feire Runeberg-dagen eller enhver anledning!
Forberedelsestid: 1 døgn (inkludert avkjølingstid)
Antall porsjoner: Ca. 6 porsjoner
Ingredienser:
- 2 dl potetmel
- 1 dl glutenfritt havremel
- 1 ts bakepulver
- 1 ½ dl kokossukker
- 3 dl plantebasert melk (f.eks. havremelk)
- 1 dl rapsolje
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 dl bringebær-chia syltetøy (laget dagen før)
Fremgangsmåte:
1. Lag bringebær-chia syltetøy ved å blande bringebær og chiafrø. La blandingen stå i kjøleskapet minst over natten.
2. Forvarm ovnen til 180 grader (varmluft).
3. Bland potetmel, havremel, bakepulver og kokossukker i en bolle.
4. Tilsett plantebasert melk, rapsolje og vaniljeekstrakt. Rør til du får en jevn røre.
5. Hell røren i en bakepapirkledd form og jevn den ut.
6. Stek i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til kaken er gyllenbrun og gjennomstekt.
7. La kaken avkjøles i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet for å trekke i et døgn.
8. Før servering, smør bringebær-chia syltetøy på kaken og rull den tett sammen.
9. Skjær kaken i skiver og server med kaffe.
Næringsinnhold per porsjon (ca.):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 28 g
- Fett: 7 g
- Kostfiber: 2 g

Vurderinger: 3.64 (5458 anmeldelser) ★★★★★ del