Ruisleipä med surdeig
oppskrift

Denne deilige ruisleipæren lages enkelt med surdeig. Brødet har smak og konsistens som en butikkjøpt rugbrød.
Forberedelsestid: 1 døgn + 2 timer
Porsjonsstørrelse: 2 brød

Ingredienser:

- SURDEIG:
- 3 skiver rugbrød
- ½ l vann
- ½ l rugmel
- BRØDDEIG:
- 12,5 g gjær
- ½ dl vann
- 1 ss salt
- 7,5 dl rugmel

Instruksjoner:

1. Fjern skorpen fra brødskivene og smuldre brødet i en bolle.
2. Tilsett romtemperert vann og bland godt.
3. Tilsett rugmelet og rør grundig. Dekk bollen med plastfolie og la den stå i romtemperatur i minst ett døgn, til deigen bobler og lukter syrlig.
4. Løs opp gjæren i vannet og tilsett det til surdeigen.
5. Tilsett salt og rugmel. Kna deigen godt til den er fast, og la den heve under et kjøkkenhåndkle til den dobler seg.
6. Ta en bit av deigen til neste baking (kan oppbevares i plast i fryseren).
7. Hell deigen ut på et melet bord, del den i to og form til brød.
8. La brødene heve dekket i omtrent en time. Dryss mel over brødene og stikk dem med en gaffel.
9. Stek i ovn på 200 grader i omtrent en time. Brødene er ferdige når de høres hule ut når du banker på bunnen.

Næringsinnhold (per 100 g):

- Energi: 250 kcal
- Proteiner: 8 g
- Karbohydrater: 48 g
- Fett: 2 g
- Fiber: 7 g

Vurderinger: 4.17 (1274 anmeldelser) ★★★★★ del