Rucola-tomatsalat med urtemandlerolje
oppskrift

En enkel og frisk salat som kombinerer rucola og cherrytomater med en deilig urtemandlerolje.
Valgetstid: 15 minutter
Antall porsjoner: 2

Ingredienser:

- 1 ts sukker
- 1 ss mandelflak
- 4 ss parmesanflak
- 1 hode issalat
- 0,5 ts salt
- 1,5 ss sitronsaft
- 1 dl persille (ca. 1 potte)
- 1 dl rucola (etter smak)
- 10 stk cherrytomater
- 2 ss kapers
- olivenolje
- basilikumblader (til dressingen)
- fersk salvie (til dressingen)

Fremgangsmåte:

1. Riv issalaten og rucolaen i en bolle.
2. Del cherrytomatene i to og tilsett dem i salaten.
3. Tilsett kapers, parmesanflak og mandelflak.
4. Lag urtemandleroljen: bland olivenolje, sitronsaft, sukker, salt, hakket persille, basilikumblader og salvie sammen.
5. Hell urtemandleroljen over salaten og bland godt.
6. Server umiddelbart.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.07 (356 anmeldelser) ★★★★★ del