Rucola-perunasalat
oppskrift

En frisk og smakfull salat med rucola og poteter. Perfekt som tilbehør eller lett middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Porsjoner: 2-3
Ingredienser:
- 2 små blader grønnkål
- Ca. 5 kokte poteter
- 1 squash
- Ca. 20 små kapers
- 2 håndfuller fersk rucola
- Olivenolje
- Havsalt
- Sort pepper
Fremgangsmåte:
1. Vask og riv grønnkålen i små biter.
2. Vask og skjær squashen i biter.
3. Varm opp olivenolje i en panne og stek grønnkål og squash i kort tid.
4. Smuldre de kokte potetene i pannen og rør godt.
5. Tilsett salt og pepper etter smak.
6. Legg rucola og kapers på en tallerken.
7. Legg de stekte ingrediensene over salatbasen.
8. Kvern eventuelt mer salt og pepper over retten før servering.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 250
Fett: 10 g
Karbohydrater: 35 g
Protein: 6 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.15 (1357 anmeldelser) ★★★★★ del