Couscous-salat med feta og soltørkede tomater
oppskrift

En frisk og næringsrik salat som kombinerer couscous, linser og smakfulle tilbehør. Perfekt til lunsj eller som tilbehør!
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 kopp couscous
- 1 kopp grønne linser
- 2 håndfuller ruccola
- 100 g soltørkede tomater
- 200 g cherrytomater
- 150 g fetaost
- 2 ss frø (f.eks. solsikkefrø eller gresskarfrø)
- Frisk mynte
- Saften av 1 sitron
- Svart pepper
- Chiliflak
- Olje fra de soltørkede tomatene

Fremgangsmåte:

1. Kok couscous og linser i henhold til pakkeanvisningene.
2. Hakk ruccola og soltørkede tomater.
3. Del cherrytomater i to og smuldre fetaosten.
4. Bland den kokte couscousen og linsene med tomatene, ruccola, feta og frø.
5. Smak til med finhakket mynte, sitronsaft, pepper og chiliflak.
6. Hell også i litt olje fra de soltørkede tomatene.
7. Bland godt og sjekk smaken.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.67 (3122 anmeldelser) ★★★★★ del