Couscous-salat med grønnsaker
oppskrift

En frisk og smakfull salat med couscous og masse deilige grønnsaker. Perfekt som tilbehør eller lett middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser

- 1 dl hakket persille
- 2 dl vann
- 2 stk squash
- 2 stk rødløk
- 1 ts salt
- 4 stk tomater
- 0,25 ts svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 1 dl limejuice
- 1 dl hakket mynte
- 2 stk paprika

Fremgangsmåte

1. Kok opp vann i en kjele og tilsett couscousen.
2. Dekk til kjelen med lokk og la couscousen svelle i ca. ti minutter.
3. Hakk squash, rødløk, tomater, paprika og mynte.
4. Bland alle grønnsakene og urtene sammen med couscousen.
5. Tilsett salt, svart pepper, olivenolje og limejuice.
6. Bland godt og server.
Næringsinformasjon (per servering):
Kalorier: 250 kcal
Fett: 10 g
Karbohydrater: 35 g
Protein: 6 g
Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.07 (2190 anmeldelser) ★★★★★ del