Cima alla Genovese
oppskrift

Cima alla Genovese er en tradisjonell genovese rett som består av oksemage fylt med deilige ingredienser og kokt til mørt. Denne retten er et perfekt eksempel på smaksopplevelsen i ligurisk matlaging.

Valmistusaika: 2 timer
Annosmäärä: 4-6 porsjoner
Ainesosat:
- 1 kg oksemage
- 4 hardkokte egg
- 150 g erter
- 100 g friske urter (f.eks. persille, basilikum)
- 200 g oksehjerner (valgfritt)
- 200 g innmat (f.eks. lever, hjerte)
- 100 g parmesanost
- 100 g brødsmuler
- Salt og pepper etter smak
- Olivenolje til steking
Ohjeet:
1. Forberedelser: Kok eggene harde og la dem avkjøles. Hakk urtene, innmaten og hjernene i små biter.
2. Fylling: Bland i en bolle de hardkokte eggene, ertene, urtene, innmaten, hjernene, parmesanosten, brødsmulene, salt og pepper.
3. Fyll og lukk: Åpne oksemagen forsiktig, fyll den med blandingen du har laget, og lukk den tett.
4. Koking: Varm olivenolje i en stor stekepanne og stek den fylte magesekken på begge sider til den er gyllenbrun. Tilsett vann og dekk med lokk. La det småkoke på lav varme i ca. 1,5 time.
5. Servering: La det avkjøle før du skjærer det i skiver og server det med grønnsaker eller poteter.

Ravintosisältö (per annos):
- Energi: 450 kcal
- Proteiner: 30 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.26 (3626 anmeldelser) ★★★★★ del