Riistapata
oppskrift

En kraftig og smakfull gryte med viltekjøtt, perfekt for større sammenkomster. Denne retten bruker hjorte- eller elgstek, og får ekstra smak fra gulrøtter, selleri, persillerot og bacon.
Valgetid: Over 60 min
Annosmængde: 6-8 porsjoner
Ingredienser:
- 1 kg hjorte- eller elgstek
- 200 g bacon
- 3 gulrøtter
- 2 selleristenger
- 2 persillerøtter
- 2 løk
- 3-4 hvitløksfedd
- 1 dl rødvin
- 5 dl kjøttbuljong
- 2 laurbærblader
- 1 ts timian
- 1 ts salt
- 1/2 ts sort pepper
- 2 ss olje
Fremgangsmåte:
1. Skjær kjøttet i terninger og krydre med salt og pepper.
2. Varm opp oljen i en stor gryte og brun kjøttet på alle sider.
3. Tilsett hakket bacon og stek i noen minutter til.
4. Skrell og hakk løk, hvitløk, gulrøtter, selleri og persillerot. Ha dem i gryten.
5. Hell rødvinen i gryten og la det koke i et par minutter.
6. Tilsett kjøttbuljongen, laurbærbladene og timian. Rør godt.
7. La gryten småkoke på lav varme i 1-1,5 timer, til kjøttet er mørt.
8. Smak til og juster med mer salt og pepper om nødvendig.
9. Server riistapaten sammen med poteter eller ferskt brød.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 450 kcal
Protein: 35 g
Karbohydrater: 20 g
Fett: 25 g
Kostfiber: 4 g

Vurderinger: 4.42 (2595 anmeldelser) ★★★★★ del