Riisipallerot - Supplì di riso con zafferano e fiori di zucchine
oppskrift

Disse deilige risboller med safran og zucchiniblomster gir deg en smakopplevelse som tar deg til Italia. Forberedelsestid er ca. 1 time, og oppskriften gir 4-6 porsjoner.

Ingredienser:

- 1 g safranpulver
- Salt
- Sort pepper
- 700 g tomater
- 300 g italiensk risottoris
- 1 dl hvitvin
- 4 dl brødsmuler
- 1 fedd hvitløk
- 3 stk egg
- 60 g zucchiniblomster
- 5 dl olivenolje
- 100 g mozzarella

Fremgangsmåte:

1. Kjør tomatene og hvitløken i en blender til en jevn puré.
2. Varm olivenoljen i en kjele og tilsett risen. Stek risen i noen minutter til den er litt gjennomsiktig.
3. Tilsett hvitvinen og la den fordampe. Deretter tilsetter du tomatpuréen og safranen. Kok opp til risen er ferdig og blandingen har tyknet. Smak til med salt og sort pepper.
4. La risen avkjøle seg, og tilsett finhakkede zucchiniblomster og terninger av mozzarella. Bland godt.
5. Form risblandingen til baller.
6. Knekk eggene i en bolle og visp lett. Dypp risbollene i eggene, og rull dem deretter i brødsmulene.
7. Varm oljen til steking. Stek risbollene til de er gyldenbrune og sprø.
8. Ta bollene ut og legg dem på kjøkkenpapir for å suge opp overflødig olje.
Næringsinnhold per porsjon (omtrentlig):
- Energi: 400 kcal
- Proteiner: 12 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.9 (6008 anmeldelser) ★★★★★ del