Tonfisk- og ris-salat med cherrytomater
oppskrift

Denne friske og nærringsrike tonfisk- og ris-salaten er perfekt som en lett middag eller som tilbehør. Salaten inneholder fullkornsris, friske grønnsaker og deilig tunfisk, og er enkel å lage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 dl fullkornsris
- 250 g cherrytomater, delt i to
- 2 røde vårløk, hakket
- 2 bokser tunfisk i olje
- 3 dl friske erter
- 3 selleristenger, hakket
- En god bunt persille, hakket
- En håndfull grønne oliven, stenfrie og hakket
- Olivenolje
- Rødvinseddik
- Salt
- Sort pepper

Fremgangsmåte:

1. Kok fullkornsrisen i henhold til pakkens anvisning og la den avkjøles.
2. Forbered grønnsakene: delte cherrytomater, hakket vårløk, erter, selleri og hakket persille.
3. Bland den avkjølte risen, grønnsakene, tunfisken og de hakkede olivenene i en stor bolle.
4. Krydre salaten med olivenolje, rødvinseddik, salt og sort pepper etter smak.
5. Bland alle ingrediensene godt og server umiddelbart, eller la den trekke i kjøleskapet før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 22 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.78 (569 anmeldelser) ★★★★★ del