Bearnaise-vaahtokastike
oppskrift

Bearnaise-vaahtokastike er en deilig klassiker som komplementerer mange kjøttretter. Denne oppskriften kombinerer tradisjonell bearnaisesaus med pisket krem, noe som gir en lett og smakfull saus. Passer spesielt godt med marinert lammekotelett.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 3 eggeplommer
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 dl kremfløte (pluss 1 dl til pisking)
- 1 ss fersk estragon (hakket)
- 100 g smør
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Mål opp eggeplommer, hvitvinseddik, sitronsaft, 1/2 dl kremfløte og hakket estragon i en liten kjele. Varm blandingen sakte opp til kokepunktet mens du visper hele tiden.
2. Tilsett smeltet smør, salt og pepper. La sausen avkjøle seg.
3. Pisk 1 dl kremfløte til myk krem og fold den forsiktig inn i den avkjølte sausblandingen.
4. Server sausen gjerne sammen med marinert lammekotelett.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 2 g
- Fett: 24 g
- Fiber: 0 g

Vurderinger: 3.96 (6352 anmeldelser) ★★★★★ del