Varmet Vannparsa med Bearnaisesaus
oppskrift

Beskrivelse

En deilig rett med grønn asparges servert med en kremete bearnaisesaus. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Forberedelsestid: 25 minutter
Porsjoner: 4

Ingredienser

Parsa:
- 2 nippu grønn asparges
- Ca. 2 l vann
- 1 ss salt
- 2 sukkerbiter
- Sitronjuice
Bearnaisesaus:
- 1 ss hvitvinseddik
- 3 ss hvitvin
- 4 eggeplommer
- 200 g mykt smør, romtemperert
- 2 ss tørket estragon
- En skvett sitronjuice
- Hvit pepper

Fremgangsmåte

1. Kutt av den harde, trevlete enden av aspargesene.
2. Kok opp vannet i en kjele og tilsett salt, sukkerbiter og sitronjuice.
3. Når vannet koker, legger du aspargesene i kjelen.
4. Kok de tynne aspargesene i omtrent 2 minutter og de tykkere i 5-10 minutter.
5. Sil av de ferdigkokte aspargesene og legg dem på et kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle for å renne av.
6. Forbered bearnaisesausen: Mål opp hvitvinseddik og hvitvin i en kjele og varm opp.
7. Visp inn eggeplommene og fortsett å vispe til blandingen tykner.
8. Ta kjelen av varmen og tilsett det myke smøret i små klatter, mens du visper godt.
9. Smak til sausen med estragon, sitronjuice og hvit pepper.
10. Server sausen varm sammen med den kokte aspargesen.

Næringsinformasjon (per porsjon)

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.63 (1434 anmeldelser) ★★★★★ del