Ricotta-parsapiirakka
oppskrift

Denne deilige ricotta-parsapiirakkaen er et perfekt valg til vårfester eller 1. mai-brunsj. Den fyldige ricottafyllet og friske aspargesen skaper en smakfull kombinasjon.
Valgetid: 1 time
Antall porsjoner: 6-8 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g hvetemel
- 100 g kaldt smør
- 2 ss kaldt vann
- 250 g ricotta
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 egg
- 1 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
- 200 g ferske grønne asparges
- Spinatblader og spirer til pynt

Instruksjoner:

1. Forbered paideigen: Smuldre det kalde smøret inn i hvetemelet til det ligner smuler. Tilsett kaldt vann og bland deigen jevn. Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
2. Kjevle ut deigen til en plate og trykk den ned i en pai-form. Prikk bunnen med en gaffel så den ikke hever seg under steking. Sett bunnen i fryseren i 15 minutter.
3. Forstekk bunnen ved 200 °C i ca. 10 minutter, til den er lett gyldenbrun.
4. Lag fyllet: Bland ricotta, parmesan, egg, kremfløte, salt og pepper i en bolle. Rør til det er jevnt.
5. Kutt aspargesen i passende biter og tilsett dem i fyllet.
6. Hell fyllet over den forstekte bunnen og jevn ut overflaten.
7. Stek paien i ovnen i 30-40 minutter, til fyllet har stivnet og overflaten er vakker gyldenbrun.
8. La den kjøles litt før servering. Pynt med spinatblader og spirer før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Karbohydrater: 30 g
Fett: 20 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.66 (1545 anmeldelser) ★★★★★ del