Sienerisotto med Lemoncurd
oppskrift

En herlig og kremet sienerisotto som får et friskt preg fra lemoncurd. Perfekt til lunsj eller middag!
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 l grønnsakskraft
- 200 g ferske sopp (f.eks. steinsopp eller kantareller)
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 100 ml hvitvin
- 50 g smør
- 50 g parmesan (revet)
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss lemoncurd

Fremgangsmåte:

1. Surr hakket løk og hvitløk i smør i en stor kjele til de er myke.
2. Tilsett risottoris og rør godt til risen er litt gjennomsiktig.
3. Hell hvitvinen i kjelen og la den fordampe helt.
4. Tilsett grønnsakskraft gradvis, og rør hver gang til væsken nesten er absorbert av risen.
5. Ha i hakket sopp i risottoen og fortsett å koke til risen er al dente.
6. Ta kjelen av varmen og rør inn parmesan, lemoncurd, salt og pepper.
7. Server umiddelbart og nyt!
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 320 kcal
Protein: 10 g
Fett: 15 g
Karbohydrater: 40 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.56 (3803 anmeldelser) ★★★★★ del