Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne deilige og næringsrike grønnsakssuppen er perfekt for kalde dager. Den lages raskt og smaker godt for hele familien!
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørket timian
- 1 dl kremfløte (valgfritt)
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og hvitløk. Sauté til løken er myk.
2. Tilsett terningene av gulrøtter, poteter og squash. Stek i 5-7 minutter, til grønnsakene begynner å mykne.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett salt, svart pepper og timian. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i ca. 15-20 minutter, til alle grønnsakene er myke.
4. Ta kjelen av varmen og purér suppen med en stavmikser eller i en blender til ønsket konsistens.
5. Tilsett kremfløten hvis du bruker det, og rør godt. Varm opp suppen igjen hvis nødvendig.
6. Server varm med friske urter på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.78 (6084 anmeldelser) ★★★★★ del