Reker i kraftig rapsmør
oppskrift

En smakfull oppskrift som utnytter rester fra reke- eller krabbefest. Ved å lage en rik kraft og deilig rapsmør kan du nyte feststemningen lenge etter at selskapet er over.
Valgetid: 1,5 timer + avkjølingstid
Antall porsjoner: Ca. 1,5 liter kraft og 200 g rapsmør

Ingredienser:

- 30–40 rekskall, hoder og annet avfall (uten tarmene)
- 200 g smør i terninger
- 2 dl hvitvin
- 1 gulrot i biter
- 2–3 vårløk i båter og stilker hakket eller 1 løk i båter
- 1 laurbærblad
- 5 hele pepperkorn
- 1,5 l vann

Instruksjoner:

1. Forberedelse: Legg rekeskall, hoder og annet avfall i en stor bolle i kjøleskapet til neste dag.
2. Koking av kraft:
- Hell rekeskall og hoder i en stor kjele. Fjern tarmene hvis du ikke har gjort det før.
- Knus skallene grovt med en potetstapper eller bunnen av en vinflaske.
- Tilsett smør, gulrot, løk og laurbærblad i kjelen. Sauter ingrediensene mens du rører til smøret er smeltet.
- Tilsett vann og vin. Sørg for at rekeskallene er dekket av kraften. Fjern skummet som dannes på overflaten forsiktig.
- Tilsett pepperkornene og la kraften koke i en halvtime.
3. Sil og avkjøl:
- Sil kraften over i en ren beholder og la den avkjøles helt. Sett kraften i kjøleskapet over natten slik at rapsmøret stivner på toppen.
4. Samle rapsmøret:
- Bruk en hullsleiv til å samle rapsmøret fra toppen av kraften og legg det i en egen beholder. Oppbevar det i kjøleskapet og bruk det til å smake til retter.
5. Bruk:
- Du kan bruke rekekraften til å lage supper eller sauser. Rapsmøret kan fryses eller brukes ferskt.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Karbohydrater: 1 g
- Fett: 15 g
- Salt: 0 g (tilsettes ved bruk)

Vurderinger: 4.38 (4332 anmeldelser) ★★★★★ del