Herkkusienkeitto
oppskrift

Denne fyldige og smakfulle herkkusienkeittoen er perfekt som forrett eller lett måltid. Den lages raskt og er en utmerket måte å utnytte ferske sopp på.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 500 g ferske herkkusopper
- 1 løk
- 2 hvitløkfedd
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 750 ml grønnsaksbuljong
- 200 ml kremfløte
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Rengjør herkkusoppene og skjær dem i skiver.
2. Skrell og hakk løk og hvitløk.
3. Varm smør og olivenolje i en kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
4. Tilsett de skivede herkkusoppene i kjelen og stek i ca. 5-7 minutter, til de er gyllenbrune.
5. Hell i grønnsaksbuljongen og la det koke i ca. 10 minutter.
6. Kjør suppen med en stavmikser eller i en blender til ønsket konsistens.
7. Tilsett kremfløten og smak til med salt og pepper. Varm opp suppen igjen, men la den ikke koke.
8. Server suppen i skåler og pynt med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.82 (3406 anmeldelser) ★★★★★ del