Raparperkake med mandelkrem
oppskrift

En deilig raparperkake kombinert med en himmelsk mandelkrem, perfekt for sommerens kaffekos. Denne søte og syrlige herligheten vil garantert imponere!
Valgetid: Over 60 min
Antall porsjoner: 8-10

Ingredienser:

- 300 g unge raparperstenger
- 200 g sukker
- 150 g smør
- 3 egg
- 200 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 1/2 dl melk
Mandelkrem:
- 200 g mandelmasse
- 2 dl kremfløte
- 1 ss sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør og mel en kakeform.
2. Skyll raparperne, skjær dem i små biter og bland med 50 g sukker. La stå til marinering.
3. Pisk smøret og 150 g sukker til det er luftig. Tilsett eggene ett og ett, og pisk godt mellom hver.
4. Bland hvetemelet, bakepulveret og vaniljesukkeret sammen. Tilsett melblandingen vekselvis med melk i deigen.
5. Tilsett de marinerte raparperne i deigen og rør forsiktig.
6. Hell deigen i den forberedte kakeformen og jevn ut overflaten. Stek i ovnen i omtrent 45-50 minutter, eller til kaken er gjennomstekt.
7. La kaken avkjøles før du fjerner den fra formen.
8. Lag mandelkremen: Riv mandelmasssen og pisk kremfløten. Bland mandelmasssen inn i kremen, tilsett sukker og vaniljeekstrakt.
9. Server raparperkaken med mandelkrem.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 350 kcal
Proteiner: 5 g
Karbohydrater: 45 g
Fett: 18 g
Sukker: 25 g

Vurderinger: 3.95 (3780 anmeldelser) ★★★★★ del