Ranskalainen maalaispatee
oppskrift

En tradisjonell fransk landpate, en delikat kald forrett. Denne pateen krever litt arbeid, men mest av alt tid til å sette seg for å bli en delikatesse til fest eller som en del av juleselskapet.

Valmistusaika: 2 tuntia + tekeytymisaika
Annosmäärä: 15 annosta
Ainesosat:
- 500 g porsaanjauhelihaa
- 100 g sian ihraa
- 100 g keitettyä kieltä (tai savukinkkua)
- 300 g maksaa (naudan, porsaan tai lampaan)
- 2 kananmunaa
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl perunajauhoja
- 2½ tl suolaa
- 3 tl kuivattua kirveliä
- ½ tl mustapippuria
Ohjeet:
1. Ta alle alle ingrediensene romtemperatur i minst 30 minutter før tilberedning.
2. Fjern alle sener og hinner fra leveren. Skjær leveren i mindre biter.
3. Skrell og grovhakk løk og hvitløk.
4. Kvern leveren, spekk, løk og hvitløk i en food processor eller kjøttkvern, eller hakk dem fint for hånd med en skarp kniv.
5. Tilsett egg, potetmel og krydder i pateblandingen. Bland godt.
6. Smør pateformen med mykt smør eller olje.
7. Hell omtrent en tredjedel av pateblandingen i formen.
8. Skjær den kokte tungen i biter og legg den midt i pateen. Dekk tungen med pateblandingen.
9. Bank formen lett mot bordet for å fjerne luftbobler.
10. Sett pateformen i en stor ildfast form og hell kokende vann i den ildfaste formen til omtrent en tredjedel av pateformen er dekket.
11. Stek i ovnen på 200 grader i omtrent 1½ time. Sjekk vannmengden under steking.
12. Sjekk om pateen er ferdig ved å stikke en kniv i midten. Hvis kniven er varm, er pateen klar.
13. La pateen avkjøle seg i formen før du snur den opp ned. La den avkjøle helt.
14. Sett pateen i kjøleskapet i minst ett døgn for å la den sette seg.
15. Skjær pateen i omtrent en halv centimeters skiver og server som forrett eller som en del av et koldtbord.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 250 kcal
- Proteiini: 20 g
- Rasva: 18 g
- Hiilihydraatit: 3 g
- Suola: 1 g

Vurderinger: 4.89 (5847 anmeldelser) ★★★★★ del