Herkkusienerisotto
oppskrift

Herkkusienerisotto er en fyldig og smakfull rett som enkelt lar seg lage. Denne oppskriften passer perfekt til lunsj eller middag. Forberedelsestid er omtrent 30 minutter, og oppskriften gir 4 porsjoner.

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 200 g ferske herkkusopp
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 dl hvitvin
- 1 l grønnsaksbuljong
- 50 g parmesanost
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Fersk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Skjær herkkusopp i skiver.
2. Varm olivenolje i en dyp stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til de er myke.
3. Tilsett herkkusopp og stek til de er gyllenbrune.
4. Ha risottorisen i pannen og stek i 1-2 minutter, til risen er litt gjennomsiktig.
5. Hell i hvitvinen og la det koke til væsken nesten er helt fordampet.
6. Tilsett grønnsaksbuljongen gradvis, en øse om gangen, mens du rører. Tilsett neste øse når den forrige er nesten helt absorbert.
7. Fortsett denne prosessen i omtrent 18-20 minutter, til risen er al dente.
8. Ta pannen av varmen og rør inn revet parmesanost. Smak til med salt og pepper.
9. Server umiddelbart, og pynt med fersk persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.43 (6328 anmeldelser) ★★★★★ del