Vegeramenkeitto
oppskrift

En deilig vegansk ramen-suppe som varmer og metter. Perfekt for kalde vinterdager.

Valmistusaika: 1,5 timer
Annosmäärä: 2-3 porsjoner
Ainesosat:
- 10 stk brune sjampinjonger
- 1 bunt gressløk
- 1 pakke (60 g) baby-grønnkål
- 1 ss olje
- 8 dl grønnsaksbuljong (1 grønnsaksbuljongterning i vann)
- 2 ss misopasta
- 2 ss risvineddik
- 1,5 ss ingefærpasta
- 100 g fullkornsnudler
- 200 g frosne erter
- Egg (etter ønske)
Ohje:
1. Forbered først buljongen. Løs opp grønnsaksbuljongterningen i vann. Tilsett misopasta, risvineddik, ingefærpasta og eventuelt tørkede grønnsaker. Kok opp og la småkoke i ca. 1-1,5 timer.
2. Tilsett deretter de frosne ertene i buljongen.
3. Kok eggene til de er harde, skrell og del dem i to. La dem avkjøle.
4. Kok nudlene i henhold til pakkeanvisningen.
5. Vask sjampinjongene og skjær dem i skiver. Hakk grønnkålen og gressløken. Stek sjampinjongene, grønnkålen og hakket gressløk i pannen med olje i ca. 3 minutter.
6. Sett sammen retten: Legg nudlene i bunnen av bollen, tilsett de stekte sjampinjongene, grønnkålen og gressløken på toppen. Hell buljongen med ertene over.
7. Tilsett det delte egget i buljongen før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 7 g

Vurderinger: 3.67 (4822 anmeldelser) ★★★★★ del