Brunssi fra Olon
oppskrift

Denne brunssiresepten bringer den deilige atmosfæren fra restauranten Olon hjem til deg. Lag smakfulle retter som reke-aspargesalat og geitostsalat, og nyt en frisk dessert.
Valgetstid: 1 time
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- Reke-aspargesalat:
- 200 g ferske reker
- 200 g grønn asparges
- 1 dl fennikelfrøolje
- 1 dl kapers
- 200 g nye poteter
- Salt og pepper etter smak
- Geitostsalat:
- 150 g myk geitost
- 200 g cherrytomater
- 50 g ristede solsikkefrø
- 50 g nøtter
- Salat (for eksempel ruccola og isbergsalat)
- Balsamico etter smak
- Dessert:
- 2 dl rabarbra
- 2 dl lakrisis
- 4 boller

Fremgangsmåte:

1. Lag reke-aspargesalat:
- Kok de nye potetene i saltet vann til de er møre.
- Skrell og kok asparges i ca. 3-4 minutter til de er møre, men fortsatt sprø. Sil av og avkjøl i kaldt vann.
- Bland reker, asparges, kapers og fennikelfrøolje i en bolle. Smak til med salt og pepper.
2. Lag geitostsalat:
- Del cherrytomatene i to og bland dem i salaten.
- Tilsett ristede solsikkefrø, nøtter og smuldret geitost.
- Smak til med balsamico og bland forsiktig.
3. Lag dessert:
- Skjær rabarbra i små biter og kok dem til de blir myke.
- Server rabarbra med lakrisis og legg til bollene.
4. Server:
- Anrett alle rettene vakkert og nyt dem sammen med venner.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Kalorier: 550 kcal
- Proteiner: 25 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.63 (4953 anmeldelser) ★★★★★ del