Quesadilla med bønne- og baconfylling & guacamole
oppskrift

Disse deilige quesadillaene lages raskt og er et perfekt måltid for enhver dag. Fyllet består av stekt bacon, paprika, kidneybønner og mais, og de serveres med en frisk guacamole.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 8 tortillalefser
- 140 g bacon
- 1 rød paprika
- 1 stor hvitløksfedd
- 1 boks (420 g/240 g) kidneybønner
- 200 g maiskorn
- Ca. 1/2 boks salsa med chipotle
- Revet ost
- 4 skiver cheddarost
Guacamole:
- 3 avokadoer
- 1 rødløk
- 1 tomat
- 2-3 ss limejuice
- En klype salt
- Nykvernet svart pepper

Fremgangsmåte:

1. Kutt baconet i terninger og stek det sprøtt i en panne.
2. Kutt paprikaen i terninger og stek den i baconfettet til den blir myk. Tilsett finhakket hvitløk.
3. Ha i avrent kidneybønner og mais. Tilsett det stekte baconet og salsa. Fortsett å steke til blandingen blir varm og sausen tykner.
4. Dryss revet ost på fire tortillalefser og fordel bønne- og baconfyllet jevnt over. Legg cheddarostskivene på toppen.
5. Legg en annen tortillalefse oppå og stek i pannen på begge sider til osten smelter og tortillalefsene får en fin farge.
6. Skjær quesadillaene i biter hvis ønskes, og server med guacamole og rømme.
Guacamole:
1. Del avokadoene og fjern steinene. Skrap ut fruktkjøttet og mos det til en jevn mos.
2. Finhakk rødløken og tilsett den til avokadomoset.
3. Kutt tomaten i terninger og ha den i blandingen. Smak til med limejuice, salt og svart pepper.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.75 (1938 anmeldelser) ★★★★★ del