Punajuuri-kaalilaatikko
oppskrift

Punajuuri-kaalilaatikko er en deilig og næringsrik ovnsrett som kombinerer sødmen fra rødbeter med den tradisjonelle smaken av kålstuing. Denne oppskriften er perfekt som tilbehør til hverdagsmiddag eller festmåltid.
Forberedelsestid: 1 time
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 500 g rødbeter
- 400 g kål
- 2 epler
- 2 dl ris
- 1 løk
- 3 dl grønnsaksbuljong
- 150 g fetaost
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 ss fersk timian (eller 1 ts tørket)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og skjær rødbetene og eplene i små terninger. Finhakk løken og kål.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne, tilsett løk og kål, og surr til de blir myke.
3. Tilsett rødbete- og epleterningene samt risen. Bland godt.
4. Hell grønnsaksbuljongen over blandingen og smak til med salt, svart pepper og timian. La det småkoke på lav varme i ca. 10 minutter.
5. Hell blandingen i en ildfast form og smuldre fetaosten over.
6. Stek i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter, til toppen er vakkert gyllenbrun.
7. La retten avkjøle litt før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.4 (3718 anmeldelser) ★★★★★ del