Pjazza Pasta Primavera
oppskrift

Beskrivelse: Denne fargerike og smakfulle pasta primavera er en perfekt vårrett som fremhever sesongens ferske grønnsaker og smaker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (for eksempel fusilli eller penne)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 squash, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 1 gul paprika, terninger
- 150 g grønne bønner, kokt
- 200 g cherrytomater, delt i to
- Salt og pepper etter smak
- 1 ts tørket oregano
- 50 g parmesanost, revet
- Frisk basilikum til pynt

Instruksjoner:

1. Kok pastaen etter anvisningene på pakken i saltet vann. Sil av og spar litt av pastavannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og hvitløk, og fres til de er myke.
3. Tilsett squash og paprika, og stek i ca. 5-7 minutter til grønnsakene er myke.
4. Tilsett de kokte grønne bønnene og cherrytomatene, og smak til med salt, pepper og oregano. Stek i noen minutter til.
5. Bland den kokte pastaen inn i grønnsaksblandingen, og tilsett eventuelt litt av pastavannet for å oppnå ønsket konsistens.
6. Server retten med revet parmesan og frisk basilikum på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.39 (60 anmeldelser) ★★★★★ del